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醉虾的做法和调料

醉虾的做法和调料
主料:河虾
配料:葱,姜末,蒜末,腐乳酱,李锦记蒜蓉酱,二锅头,白砂糖,醋

作者:虾虾

时间:2019-01-31 18:37:56

难度:初中水平 类型:『 小吃 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:醉虾的做法和调料
醉虾食谱大全

醉虾的做法和调料介绍

上海以及宁波一带的特色传统名菜,肉质鲜美、软嫩滑爽、回味悠长,看了都让人心醉。

  • 烹饪难度:中等
  • 烹饪时间:大于一小时
  • 烹饪工艺:其他
  • 菜品口味:其他
  • 用  料:河虾,葱,姜末,蒜末,腐乳酱,李锦记蒜蓉酱,二锅头,白砂糖,醋

醉虾的做法和调料

第一步挑选头尾完整、体态活跃、闻起来无异味的新鲜河虾,用清水先养1小时

醉虾的做法和调料1

第二步养过的河虾用清水冲洗三遍以上,最后再用纯净水泡洗一次

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第三步准备一个干净的盆子,有玻璃器皿最好,将沥干水的虾倒入, 接着倒入100ml高粱

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第四步迅速盖上盖子 轻轻摇晃盆子让高粱酒均匀沁润河虾 ,过30分钟左右,河虾都醉倒了。

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第五步葱切段,姜蒜切成碎末备用

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第六步取一个碗,将南乳汁、姜末、蒜末、糖、醋倒入,搅拌做成酱汁

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第七步倒掉三分一的高粱酒, 把调好的酱汁加入盆中,盖上盖子轻轻摇动均匀。

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第八步酱汁和虾混合均匀后,撒上一些葱花点缀,再次摇晃均匀,放入冰箱冷藏2小时以上。

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第九步做好的醉虾,肉质鲜美、软嫩滑爽、回味悠长,看了都让人心醉。

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